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Aliments fermentés et santé

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Nous devons dire, certainsaliments fermentésils n'ont pas l'air appétissants, mais ils peuvent surprendre le palais et avoir un effet positif sur santé. Parmi aliments fermentésles plus courants sont iChoucroute, sont savoureux et améliorent les fonctions intestinales en nous aidant à digérer chaque bouchée.

Lealiments fermentésils ont un impact positif sur la santé car ils sont riches en «bonnes bactéries», c'est pourquoi ils sont surnommésaliments fonctionnels ou probiotiques.

Les probiotiques sont des micro-organismes qui aident à maintenir un équilibre intestinal normal, favorisant la flore bactérienne qui améliore le système immunitaire. Le système digestif humain est conçu pour accueillirbonnes bactériesestmauvaises bactériesEn maintenant un équilibre entre les différentes souches bactériennes, nous garantissons un système digestif sain. Il existe de nombreuses études montrant les effets bénéfiques de probiotiques, l'impact positif ne se situe pas seulement au niveau digestif: les aliments fermentés ont un impact positif sur le système immunitaire (ils nous protègent des allergies) et aident au métabolisme.

Il n'est pas nécessaire de remplacer des repas entiers par aliments fermentés. LE aliments fermentés ils peuvent être mis en œuvre dans notre alimentation quotidienne sans trop de bouleversements. Un exemple trivial? Plutôt que d'acheter le pain classique, préparez du pain avec de la levure mère. Nous signalons une courte liste dealiments fermentésque vous pouvez intégrer à votre alimentation quotidienne sans perturber le régime que vous suivez déjà.

Liste des aliments fermentés

  1. Kéfir
    C'est une boisson fermentée préparée à partir de différents ingrédients: il est possible de préparer du kéfir d'eau, du kéfir de yaourt ou du kéfir de lait à la maison, le lait peut être à la fois d'origine végétale et animale. Le kéfir le plus nutritif semble être celui fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre.
  2. Choucroute
    Essayez de les ajouter à votre hamburger. On les trouve généralement dans les supermarchés, mais si vous êtes plus ambitieux, vous pouvez essayer de les fabriquer à la maison.
  3. Tempeh
    Il provient de la fermentation du soja. Bien que pour nous occidentaux, il soit relativement nouveau, le tempeh a une histoire de centaines et de centaines d'années. Au fil du temps, différentes variations de tempeh se sont répandues. Il est fabriqué à partir de graines de soja cuites et fermentées, la texture est similaire à celle d'un hamburger végétarien et beaucoup l'utilisent comme substitut de la viande. Le tempeh peut être préparé sauté, grillé, frit ou même pour enrichir les salades.
  4. Kimchi ou kimchee
    Une délicatesse fermentée de la tradition gastronomique et vinicole coréenne. Il est à base de légumes fermentés dont le chou et de nombreuses épices.
  5. Kombucha
    Une boisson fermentée très spéciale qui est arrivée d'Asie en Russie et de Russie, elle s'est progressivement répandue dans toute l'Europe, atteignant également l'Italie. Selon les temps de fermentation, le kombucha peut altérer sa saveur ... après le premier goût, vous ne l'aimerez peut-être pas mais ne vous découragez pas, avec le bon timing, il pourra enfin satisfaire même le palais.
  6. Soupe miso
    Le miso est un aliment d'origine japonaise et est produit à partir de soja jaune. Tout comme le tempeh, lemisoest un aliment issu de la fermentation desojaet, toujours comme letempeh, même miso il existe plusieurs variantes
  7. Yaourt
    Le yogourt est lenourriture fermentée qui est préparé à partir de lait de vache ou de lait végétal. C'est parmi les aliments fermentés le plus populaire. Il est préférable d'ajouter un pot de yogourt frais à l'alimentation, riche en enzymes vivantes qui aident à la digestion.
  8. Amasake
    Un édulcorant naturel encore peu répandu en Italie. Le ferment de départ d'Amasake est le koji, le même utilisé pour la préparation du célèbre saké.

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