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Comment faire du pain à la maison

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Comment faire du pain à la maison: la recette pour préparer un excellent pain maison. Conseils sur la farine à utiliser et le bon levain. Comment travailler la pâte à pain à la main ou au batteur.

Le pain fait maison a un parfum qui n'a pas d'égal! Pour beaucoup, cela peut sembler une opération compliquée, rien de plus mal: il suffit de savoir bien choisir les ingrédients et de suivre quelques précautions importantes lors de la préparation.

Je dois admettre que je suis un vraiventilateurde lapain frais fait maison. J'adore expérimenter différentes farines, variétés de blé anciennes, mélanges et épices. Pour en avoir unMiche de painavec une saveur ancienne, j'ai même réussi à produire de façon indépendante des farines à partir de blé biologique. Pour le guide complet: comment faire de la farine à la maison.

Pourquoi la farine est-elle importante? Parce que ça fait la différence entre du pain frais et du pain savoureux et parfumé! La pâte à pain est préparée avec quelques ingrédients simples. Farine, eau et levure. Beaucoup évitent aussi d'ajouter du sel pour ne pas altérer la saveur authentique de la farine… mais je ne peux pas m'en passer, même si je l'utilise moins que je ne devrais.

Ok, maintenant interdire les expériences personnelles et voyons en détail comment faire du pain à la maison en suivant la recette classique, étape par étape. Si vous suivez ces instructions, vous serez fier de votre travail! En fin de page il y aura quelques astuces pour obtenir, de temps en temps, un pain de plus en plus parfumé et savoureux.

Comment faire du pain à la maison: recette

Comme indiqué, les ingrédients font le résultat. Choisissez uniquement des ingrédients de qualité, dans les proportions suivantes:

  • 650 grammes de farine de blé entier, mieux si vous choisissez une variété de blé ancien.
  • 40 grammes de levure mère
  • 10 grammes de sel (normalement cela prendrait 20 grammes)
  • Eau chaude.

Conseils sur les ingrédients pour faire du pain à la maison

Farine
Si vous n'aimez pas vous promener dans les moulins ou si vous ne voulez pas apprendre à faire de la farine à la maison, vous pouvez acheter une farine de type 0 ou oo dans n'importe quel supermarché.

Si vous voulez viser le maximum, vous pouvez également opter pour une farine de blé ancienne: elle coûte plus cher mais a un profil nutritionnel bien meilleur.

Si vous ne le trouvez pas dans votre boulangerie de confiance, vous pouvez également l'acheter en ligne sur Amazon où vous trouverez différentes marques. Parmi les meilleurs ce produit par Emilia Food Love dont vous voyez une photo ci-dessous.

L'eau
La température doit être maintenue entre 25 et 29 °. Un thermomètre de cuisine vous aidera beaucoup.

La levure mère
Le levain peut être préparé à la maison très facilement. Vous pouvez également utiliser la levure de bière classique. La levure naturelle permet d'obtenir un produit fini plus digeste et sans doute plus savoureux. Pour toutes informations, je vous invite à visiter la page "levure mère«Où j'explique comment il est préparé et comment il doit être rafraîchi.

Le sel
Vous pouvez utiliser du sel de mer classique ou un sel particulier comme le sel rouge hawaïen, qu'il ajouterale ferau produit final! Pour une saveur plus particulière, vous pouvez utiliser du sel noir indien, riche en soufre et avec une odeur piquante particulière. Je vous préviens que tout le monde n'aime pas l'odeur du soufre ...!

Comment faire du pain à la maison: préparation

Passons à la procédure, voici comment préparer la pâte à la main.

  1. Versez la farine sur une surface en bois, ajoutez le au centre levure mère, un peu d'eau tiède et de sel
  2. Commencez à pétrir jusqu'à ce que vous ayez incorporé toute la farine et continuez jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique
  3. Laisser reposer une dizaine de minutes, puis mettre la pâte dans un très grand bol et refermer avec une pellicule plastique
  4. Laisser monter dans un endroit chaud
  5. Lorsque la pâte a doublé de volume, reprenez-la (farinée les mains en premier) pour pouvoir la travailler à nouveau et obtenez deux pains que vous remettrez à lever encore une heure, sur la surface farinée et recouverte d'un chiffon très propre
  6. Reprenez les pains, retournez-les sur la plaque à pâtisserie légèrement graissée à l'huile et sur le côté lisse gravez délicatement une croix avec une lame tranchante
  7. Laisser reposer 10/15 minutes
  8. Allumez le four à une température de 210 ° / 220 °
  9. Cuire au centre du four et cuire 40/45 minutes. vérifier la cuisson pour ne pas risquer de brûler les miches de pain
  10. Retirer du four et laisser refroidir le pain sur une grille.

Les gravures sur du pain à la maison: à quoi servent-elles

Les incisions sur le pain fait maison servent à améliorer la cuisson et à augmenter la quantité de croûte par rapport à la mie.

Ils doivent toujours être effectués avec un couteau normal dans le sens vertical et peuvent également contribuer à créer une apparence esthétique plus agréable.

Pain maison et four à convection

Si vous utilisez un four ventilé pour cuire votre pain maison, nous vous recommandons de mettre une casserole remplie d'eau dans le four afin d'optimiser le niveau d'humidification pendant la cuisson.

Pain maison avec la machine à pain

Depuis quelques années, il est possible d'acheter des appareils spéciaux pour faire du pain à la maison avec une grande facilité. Bien sûr, «vous perdez la poésie du bricolage» mais le résultat est généralement excellent et les temps évidemment réduits.

Parmi les produits qui ont reçu le meilleur accueil, également en ce qui concerne les commentaires des utilisateurs qui l'ont acheté sur Amazon, je souligne le Machine à pain Douleur Plaisir par Moulinex.

Son utilisation est très simple: il suffit de mettre les ingrédients dans la machine dans les quantités requises par l'un des 12 programmes automatisés, de démarrer et d'attendre.

Les types de pain qui peuvent être préparés sont différents, par exemple: pain nature, Pain français, pain sucré, pain de seigle, pain complet et pain sans gluten. Il est également possible d'obtenir de la brioche, de la pâte au levain et même des gâteaux et confitures.

Il est également intéressant de choisir entre différentes quantités, de 500 g à 1 kg de pain, selon les besoins. Il est même possible de choisir l'aspect et les caractéristiques de la croûte: de juste dorée à plus foncée et donc plus croquante.

Machine à pain Moulinex

Comment conserver le pain fait maison

Le pain fait maison il peut être conservé de la même manière que le pain acheté à la boulangerie: à l'intérieur d'un sac en papier pour la nourriture tu peux le garder pour quelques jours, sinon il vaut mieux opter pour le congélation au congélateur où est-ce il peut être conservé environ un mois.


Vidéo: Baguette fine maison très croustillante (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Vinnie

    A mon avis, tu fais une erreur. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  2. Dontaye

    Wacker, une excellente phrase et est opportun

  3. Yaphet

    Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Discutons-en. Envoyez-moi un e-mail en MP.

  4. Aldhelm

    À mon avis, vous avez tort. Je suis sûr. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  5. Yunis

    Vous avez une réflexion abstraite



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