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Béchamel aux légumes, la recette

Béchamel aux légumes, la recette



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Béchamel aux légumes: larecette de béchamel vegan maison avec des ingrédients simples et surtout authentiques.

La béchamel est un ingrédient indispensable en cuisine, les nombreuses recettes qui prévoient son utilisation en disent long. Cependant, on sait qu'il contient des ingrédients d'origine animale; beurre et lait de vache. Qui suit alors un style vegan ou en veut simplement un recette de béchamel sans beurre et sans laitparce qu'il est intolérant au lactose… Que doit-il faire? Certes, il n'aura pas à se priver! Il est possible d'utiliser lebéchamel aux légumes. Sur le marché, il ne manque pas béchamel de sojamais, à la maison, il est possible d'obtenir un résultat plus authentique. À cet égard, nous allons vous montrer comment faire le béchamel aux légumes en suivant notre recette pas à pas.

Béchamel de légumes sans lait et sans beurre

Dans cette première recette de béchamel vegan, nous verrons comment en préparer une avec une saveur très similaire à celle de la béchamel classique au lait de vache. Voici les ingrédients:

  • 500 ml de lait de riz
  • 50 grammes de margarine végétale non hydrogénée
  • 50 grammes de farine tamisée
  • Sel au goût.
  • Une pincée de poudre de muscade

Dans cerecettevegandubéchamelnous avons utilisé du lait de riz car il a un goût plus doux et plus neutre que le lait de soja. Cependant, si vous préférez, nous verrons plus tard comment faire de la béchamel de soja et vous proposerons une autre recette sans margarine végétale.

Béchamel au lait de riz, préparation de la recette

  1. Commencez par bien tamiser la farine puis mettez-la de côté dans un bol
  2. Versez la margarine végétale dans une casserole et faites-la fondre à feu doux
  3. Ajouter progressivement la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir, après quelques secondes, une consistance légèrement pâteuse mais molle
  4. Versez lentement le lait de riz et continuez de remuer
  5. Une fois que vous avez tout versé, ajoutez du sel et ajoutez la muscade
  6. Continuez à remuer, au moins pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que tous les grumeaux se soient dissous et aient obtenu la consistance souhaitée.
  7. Si vous voulez alléger encore plus la béchamel, ajoutez plus de lait de riz.

Pour un résultat plus authentique, vous pourriez être intéressé par la recette de la margarine de légumes maison:margarine végétale, recette

Béchamel aux légumes avec du lait de soja, ce dont nous avons besoin

Dans cette version, nous avons remplacé la margarine au lait et végétale. L'huile d'olive extra vierge est sans aucun doute plus saine que la margarine, mais elle vous donnera une béchamel différente de celle à laquelle nous sommes habitués.

  • 1 l de lait de soja
    assurez-vous de choisir du lait de soja naturel, non enrichi en sucre.
  • 100 grammes d'huile d'olive extra vierge
  • 100 grammes de farine tamisée
  • Sel au goût
  • Poivrer au besoin

Béchamel aux légumes au lait de soja, la préparation

  1. Versez l'huile dans une casserole et faites chauffer à feu doux
  2. Versez la farine tamisée et mélangez avec une cuillère en bois pendant environ un quart d'heure
  3. Après le temps requis, versez lentement le lait de soja et mélangez pendant cinq minutes
  4. Ajoutez un peu de sel, sans exagérer, et le poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez râper une pincée de muscade pour plus de saveur
  5. Mélangez encore 10 minutes mais ajustez principalement en fonction de la consistance que vous préférez
  6. Éteignez le feu et votre béchamel aux légumes est prête

Si vous souhaitez éliminer complètement le lait, y compris celui d'origine végétale, vous pouvez préparer une béchamel avec le bouillon. Ci-dessous, nous vous proposons la recette.

Béchamel sans lait et sans beurre

Voici comment préparer lebéchamel sans lait et sans beurre. Bien sûr, une base est nécessaire pour faire la sauce béchamelliquideet une alternative au lait est le bouillon alors ... mettez-vous au travail et préparez le bouillon de légumes classique avec beaucoup de légumes. Vous pouvez également utiliser le cube de légumes mais, étant riche en glutamate, nous vous conseillons de préparer un bon bouillon de légumes maison.

Considérez que pour chaque litre de bouillon, vous devez utiliser trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Par conséquent, les ingrédients sont:

  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 100 gr de farine
  • une pincée de sel
  • une pincée de muscade
  • Poivre à goûter

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon sans le porter à ébullition.

Dans une autre casserole, chauffer l'huile et, à feu doux, ajouter une première louche de bouillon chaud. Mélangez soigneusement. Ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez plus de bouillon et répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez complètement fini la farine et le bouillon chaud. Ce n'est qu'à la fin que vous pouvez ajouter de la muscade, du poivre et du sel.

Pourrait être utile: crème végétale maison



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