Recherches

Botulisme et conserves maison

Botulisme et conserves maison


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La botulisme est une forme grave d'intoxication causée par l'ingestion de la toxine produite par une bactérie, laClostridium botulinum (botulique), la même toxine isolée et utilisée en cosmétique (toxine botulique).

Botulisme et conserves maison

Les conserves préparées à la maison peuvent être contaminées par la bactérieClostridium botulinumet déclencher une intoxication enbotulique. Pour réduire les risques debotulisme, lors de la préparation des conserves, il est bon de suivre quelques précautions: l'Istituto Superiore di Sanità, à travers leCentre national de référence pour lebotulismea publié des lignes directrices pour la préparation correcte des aliments en conserve à la maison.

Suivez les directives émises parInstitut supérieur de la santévous permet de mettre en œuvre une sorte dela préventionconçu pour minimiser les risques debotulismeliés à la production deconfitures maison.

Botulisme et conserve:
les conserves de légumes sont toutes ces préparations alimentaires (confitures, confitures, cornichons, dans l'huile ...) conditionnés dans des contenants hermétiques qui subissent des traitements pour stabiliser le stockage pendant de longues périodes à température ambiante. Voici les règles à suivre pour éviter de prendre des risques:

  • Hygiène personnelle et environnement de travail

De bonnes pratiques d'hygiène personnelle et d'environnement de travail doivent être respectées. La première source de contamination, en fait, est dictée par ces deux facteurs. Cela semble trivial mais les risques debotulismeaugmenter précisément car avant de commencer la préparation duconservesne se lave pas les mains! Quand se laver les mains
-avant la préparation
- chaque fois que vous changez le type de préparation
- chaque fois que vos mains semblent visiblement sales
- après avoir été dans la salle de bain
-après avoir toussé ou éternué
-après avoir fumé
- après avoir manipulé des aliments crus, des animaux domestiques ou des déchets

  • Stérilisation des pots

Pour préparer des conserves maison, leverrec'est le meilleur matériau, bien que des conteneurs métalliques puissent être utilisés. Le verre est capable d'absorber les odeurs, peut être réutilisé d'innombrables fois et se lave facilement etstérilisé.

Lors de l'utilisation de bocaux en verre classiques, le bouchon doit toujours être remplacé (en raison des joints) et, compte tenu de la transparence du bocal, il doit ensuite être stocké dans un endroit à l'abri de la lumière. Pour préparer au mieux les bocaux en verre, nous vous recommandons de lire notre guideComment stériliser des bocaux en verre.

  • Choix des ingrédients

Le choix des ingrédients ne doit pas être sous-estimé, souvent lebotulismeil est précisément lié à la faible qualité de la matière première. Ceux qui préparent des conserves avec des légumes de leur propre jardin peuvent éviter tout risque, dans ce cas, il est conseillé de commencer la transformation du produit dans les 6 ou 12 heures suivant la récolte. Pour les conserves marinées, utilisez du vinaigre de vin blanc. Pour ceux dans l'huile, l'huile doit être de la plus haute qualité, en fait l'utilisation d'huile d'olive extra vierge est recommandée.



Vidéo: Légumes en bocaux recette facile (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Herman

    Je vous suggère de visiter le site avec une énorme quantité d'informations sur le sujet qui vous intéresse.

  2. Tayte

    L'excellente pensée

  3. Faunos

    l'étai est conservé, lequel celui-là

  4. Stein

    Remarquablement, le message très utile



Écrire un message