Recherches

Comment faire des meringues maison

Comment faire des meringues maison


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Comment faire des meringues maison: la recette pour faire des meringues parfaites. Meringues classiques et meringues naturellement colorées.

Le meringues ce sont de délicieux bonbons friables à déguster seuls ou à utiliser pour décorer des gâteaux, des biscuits, des milkshakes, des smoothies et des glaces. Beaucoup prétendent que faire des meringues maison est une entreprise difficile, rien de plus faux! Gardez simplement à l'esprit certaines règles importantes que nous énumérerons ci-dessous.

Voyons en détail comment faire des meringues à la maison suivre le nôtre Recette pas à pas. La seule recommandation est d'utiliser des œufs bio, pour plus d'informations, veuillez vous référer à l'articleComment reconnaître les œufs biologiques.

Lemeringuesce sont des desserts simples, vous n'avez besoin que de sucre et d'œufs, alors ne lésinez pas sur ces deux ingrédients! Utilisez des œufs biologiques ou peut-être produits par des poules élevées par un fermier que vous connaissez.

Veuillez noter!
Les œufs frais ont des blancs «clairs» (blancs d’œufs) plus denses et adaptés à la préparation demeringues.

Comment faire des meringues maison

Voici quelques conseils utiles pour obtenir des meringues mousseuses qui, lors de la cuisson, "ne ramollissent pas" en ruinant la forme.

  • Utiliser des outils parfaitement propres, sans résidus du traitement précédent et surtout sans résidus d'eau (donc secs).
  • Séparez soigneusement les jaunes des blancs: il ne doit y avoir aucune trace de jaune d'œuf ou de coquille dans les blancs d'œufs.
  • Dans le cas d'un four ventilé, maintenir la température du four en dessous de 100 ° C et cuire avec la porte semi-ouverte afin de laisser s'échapper l'humidité.
  • Lors de la cuisson, assurez-vous que la meringue n'est pas trop sombre, cela signifie qu'elle a été cuite à une température trop élevée. Une longue cuisson à basse température est meilleure. Si vous avez un four statique, maintenez-le à environ 80 ° C.
  • Vous travaillez beaucoup sur les blancs! Ne soyez pas paresseux… Je sais que c'est ennuyeux d'avoir à "fouetter" mais c'est essentiel si vous voulez obtenir une forme bien définie.

Comment faire des meringues à la maison, les ingrédients

Comme indiqué, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients, du sucre et des blancs d'œufs. Si vous n'avez pas de sucre glace à la maison, vous pouvez verser le sucre cristallisé dans le mélangeur et le faire tourner à plein régime… en un rien de temps, vous obtiendrez du sucre glace! Voici les doses à respecter.

  • 2 blancs d'œufs à température ambiante
  • 160 grammes de sucre en poudre

Comment faire des meringues maison, la procédure

  1. Séparez soigneusement le jaune du blanc d'œuf.
  2. Une fois cela fait, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, à l'aide du batteur électrique à vitesse maximale, en prenant soin de toujours tourner dans le même sens.
  3. Pendant que vous continuez à fouetter, ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à épuisement: les blancs d'œufs seront prêts lorsque vous inclinerez le bol restera immobile.
  4. Préchauffez le four (électrique de préférence) à 80 ° en mode ventilateur.
  5. Prenez une grande plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé. ATTENTION! Le papier sulfurisé ne doit pas être gras!
  6. Remplissez une poche à douille et faites beaucoup de petites "boules" sur le moule tapissé.
  7. À ce stade, il vous suffit de laisser les meringues cuire au four pendant environ une heure.

En préparation, il est indispensable d'éliminer toute trace de jaune. Soyez très prudent en séparant le blanc d'oeuf du jaune. Même de petites traces de jaune peuvent contaminer toute la préparation, pénalisant la forme de vos meringues! Si vous n'êtes pas pratique et ne savez pas comment séparer le blanc d'œuf du jaune, utilisez un outil spécial comme celui montré sur la photo ci-dessous.

L'outil en question est proposé sur Amazon au prix de 13,97 euros avec livraison gratuite.

Variantes: Si vous voulez que les meringues aient une couleur blanc pur, vous devez ajouter quelques gouttes de citron au mélange, ainsi que le sucre.

Décorations: une fois les meringues froides, vous pouvez vous adonner à les décorer avec du chocolat fondu, du café en poudre ou avec des fruits et de la chantilly

…… Et pour les plus audacieux
Avez-vous utilisé le four au dîner pour un plat nécessitant une cuisson à 100 degrés? Ici, profitez de la situation et faites cuire les meringues dès que le four est éteint, mais encore chaud. Le lendemain, vous devriez les trouver prêts pour le petit-déjeuner. Ce n'est pas une vraie cuisson mais il servira quand même à sécher l'humidité de l'œuf. De cette façon, vous économiserez également de l'électricité.

Meringues colorées

Sur le marché, il existe des colorants alimentaires utiles pour obtenir des meringues de toutes les couleurs imaginables. Nous vous conseillons d'éviter l'utilisation de colorants artificiels. N'oubliez pas que quelques grains de café moulus suffisent pour obtenir une couleur brune et un arôme de café, similaire pour le cacao. Les fraises et les cerises peuvent retourner une couleur allant du rose pâle au rouge vif en fonction du dosage choisi. Si vous avez un extracteur de jus, vous pouvez utiliser quelques gouttes de jus de carotte violette pour faire des meringues fuchsia!




Commentaires:

  1. Abdul- Matin

    Bravo, la réponse parfaite.

  2. Gerrard

    Excellent article, merci!

  3. Tarleton

    Je pense que je fais des erreurs.

  4. Mosheh

    Le message m'a fait réfléchir, je suis parti beaucoup réfléchir ...

  5. Mazukus

    Je suis d'accord, cette pensée sera utile

  6. Flavio

    Vous commettez une erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, on en parlera.



Écrire un message