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Comment faire un barbecue en toute sécurité

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Comment faire un barbecue sans se blesser? Mettons de côté les recettes et les concours de cuisine, nous parlons ici de sécurité. Faire un barbecue avec des amis ne doit pas se transformer en un voyage aux urgences, et quand il s'agit de feu et de fumée, vous devez faire attention.

S'il existe de nombreuses façons de cuire un steak ou du poisson sur le gril, et des rivières de littérature sur le sujet, les règles comment faire un barbecue en sécurité, il n'y en a que trois ou quatre; et il est bon de les mémoriser.

Comment faire un barbecue: la bonne position

Un bon positionnement du barbecue est important pour son bon fonctionnement et sa sécurité. Tout d'abord, un endroit à l'abri des courants d'air doit être choisi, de préférence dans un coin ou près d'un mur. Ensuite, vous devez faire attention à ce qui se trouve autour, en vous assurant qu'il ne s'agit pas de structures ou d'objets inflammables qui, lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, libèrent des substances nocives dans l'air.

Méfiez-vous des plantes. À quelques mètres du barbecue, il ne doit y avoir aucune plante qui libère des feuilles, du pollen et des fleurs susceptibles de tomber sur le gril. Il y a une plante en particulier, très commune et répandue dans les jardins, qui s'appelle le laurier-rose et qui contient une substance toxique dans les feuilles. Eh bien, chaque été, il arrive que quelqu'un se retrouve à l'hôpital après avoir mangé de la nourriture cuite au barbecue contaminée par le laurier-rose. Fais attention.

Comment faire un barbecue: préparer les braises

Le feu du barbecue doit être allumé quelques heures avant de commencer la cuisson pour que les braises soient prêtes au bon endroit. Le moment de mettre les aliments sur le gril, c'est lorsque les braises deviennent complètement blanches et ne dégagent pas de flammes: les aliments ne doivent jamais être touchés par un feu vif car cela les brûle, les faisant carboniser à l'extérieur (avec un aliment indigeste et malsain résultat). Si la graisse qui coule des aliments provoque le réveil de la flamme, il est nécessaire de couvrir le gril ou en vaporisant un peu de liquide, d'eau ou de vin pour parfumer.

Le charbon de bois est utilisé pour fabriquer des braises, ou charbon végétal, que l'on trouve dans de nombreux magasins et dans différentes qualités. Le charbon de bois n'est rien d'autre que du bois carbonisé, mais d'où vient ce bois? S'il est de bonne qualité, il brûlera bien, s'il provient de chutes de bois et de chutes de bois, le rendement sera différent. Mais surtout, le charbon de bois ne doit pas être fait de bois contaminé car, d’une certaine manière, les substances nocives se trouvent dans les fumées. Un prix trop bas peut signifier un matériau de mauvaise qualité. Si par contre pour faire des braises on part du bois, évitez les pins et les résineux en général car la résine altère la flamme et les saveurs des aliments.

Charbon de bonne qualité

Pour enflammer le charbon de bois, utilisez les blocs que vous trouverez dans la boutique, mieux ceux écologiques fabriqués avec des matières végétales. Alternativement, vous pouvez utiliser le liquide spécial charbon de bois, bien le répartir et le laisser agir quelques secondes avant de l'allumer. Évitez absolument d'utiliser de l'alcool ou des liquides inflammables autres que ceux spécifiquement vendus pour le barbecue: vous ne pouvez pas jouer avec le feu!

Allume-feux écologiques

Comment faire un barbecue: l'utilisation d'assaisonnements

Une erreur courante lorsque l'on fait un barbecue dans le jardin est de penser que toutes les plantes et herbes sont nos amis. Sachez que ce n'est pas le cas. Il y a des essences qui dégagent des vapeurs nocives lorsqu'elles passent au-dessus de la flamme et il y a des herbes qu'il vaut mieux ne pas utiliser pour aromatiser les aliments sur le gril (voir le laurier-rose ci-dessus). Pour parfumer les plats cuisinés, utilisez le romarin comme pinceau, mais sans le laisser brûler. Pour le reste, si vous n'êtes pas des super experts, limitez-vous aux arômes les plus connus, en évitant d'improviser les arômes et les marinades avec des petites fleurs cueillies ici et là. Ils pourraient être «délicatement» toxiques.

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