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Kombucha: avantages et contre-indications

Kombucha: avantages et contre-indications


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Kombuchac'est une boisson fermentée, elle est légèrement effervescente et est à base de thé noir ou de thé vert. Làkombuchail est utilisé comme aliment fonctionnel. Les amateurs d'aliments fonctionnels et d'aliments probiotiques peuvent également être intéressés par l'utilisation de kéfir.

  • Comment le kombucha est-il fabriqué?

Cette boisson est issue de la fermentation du thé avec une colonie symbiotique de bactéries et de levures. Même si de nombreux professionnels du secteur font l'éloge du avantages de Kombucha, il faut dire qu'aucune recherche scientifique ne peut certifier ses propriétés. De plus, lekombuchace n'est pas sans eeffets collatéraux et contre-indications.

Selon un traité consacré aux effets des suppléments à base de plantes, de levure et de bactéries, le kombucha a enregistré des résultats cliniques et des tests de laboratoire assez déconcertants: cette boisson pourrait entraîner des problèmes hépatiques et dans de très rares cas même la mort (pour plus d'informations voir la source en fin de page).

  • Comment le Kombucha en Europe?

Kombuchaest une boisson originaire du nord-est de la Chine (Mandchourie). Du nord-est de la Chine, son utilisation s'est rapidement répandue à l'est de la Russie, puis à l'ouest, et ce n'est que plus tard que cette boisson a atteint l'Europe. En Russie, lekombuchaest appeléchainyy grib, littéralement «thé aux champignons».

kombuchail a été largement utilisé comme médicament naturel et comme aliment fonctionnel en Chine des années 1940 aux années 1960.

  • Qu'est-ce que le kombucha?

Pour plus d'informations sur ses avantages, l'article est disponible qu'est-ce que le kombuchaKombuchaest une boisson issue de la fermentation de bactéries et de levures. Les microorganismes impliqués dans la préparation dukombuchasont Acetobacter et diverses levures capables de former une pilule gélatineuse. En chinois, la culture microbienne pour la préparation du Kombucha s'appelle littéralement haomo "la mère de la fermentation ".

Sur la photo ci-dessus, une récolte de kombucha vue au microscope à un grossissement de 400x. Le kombucha peut contenir différentes levures telles que:

--Saccharomuces cervisiae
- Brettanomyces bruxellensis
-Candida étoilé
-Schizosaccharomyces pombe
--Torulaspora Delbrueckii
--Balii Zygosaccharomyces

À partir d'un high, les levures produisent de l'alcool à partir de sucres. L'alcool est exploité par les bactéries pour la production d'acide acétique.

  • Le biens nutritionnel de kombucha

Les quantités exactes varient d'un échantillon à l'autre, généralisant la composition du kombucha apporte:
-acide acétique
-éthanol
- acide gluconique
- acide glucuronique
-glycérol
-acide lactique
-acideusnique
- Vitamines du groupe des vitamines B
-C vitamine.

Il a été estimé que chaque ml de kombucha fournit environ 1,51 mg de vitamine C. La nouvelle a été publiée dans le Jorunal international des sciences et technologies alimentaires sur la base d'une étude menée en 2000 par Bauer-Petrovska et Petrushevska-Tozi. Comme il ressort clairement de la composition, le kombucha peut contenir de l'alcool. Selon leAmerican Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureaula teneur en alcool peut varier et dépasser 0,5%.

  • Kombucha ou Konbucha?

Au Japon, le motKonbucha (昆布 茶) signifie thé de feuet fait référence à une boisson autre que celle décrite jusqu'à présent. La boisson japonaise est produite à partir de kombu, une algue comestible de la famille des Laminariacées. Le kombu est séché et pulvérisé avant d'être utilisé comme ingrédient de base dans la boisson konbucha.

Lecture recommandée:
Il existe très peu de textes consacrés au Kombucha disponibles en italien. Une lecture recommandée pour découvrir tous les avantages de l'utilisation du kombucha est le livre de Klaus Kaufmann, Kombucha. Le thé fermenté du bien-être.

Sources:
Dasgupta A (2011). Chapitre 11: Herbes toxiques et dangereuses. Effets des suppléments à base de plantes sur les résultats des tests de laboratoire clinique (Walter de Gruyter). Épisode 111



Vidéo: BIENFAITS du KOMBUCHA: maigrir? rajeunir? (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Tennyson

    Les messages personnels envoient du tout aujourd'hui?

  2. Qutaybah

    Absolument avec vous, c'est d'accord. Cela me semble être une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.

  3. Engres

    Oui, mais ce n'est pas tout ...

  4. Struthers

    Je trouve que vous n'avez pas raison. Je suis sûr.

  5. Bari

    Bon travail! Continuez comme ça!



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